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Plats Coréens

Plats Coréens -

Plats Coréens

Dans cet article alimentaire coréen, je vais te partager avec toi les 29 des plats les plus savoureux que tu devrais manger.

1. Choux marinés au chili (Kimchi 김치)

Je vais commencer cette liste de nourriture sud-coréenne avec un plat qui n'est pas vraiment un plat du tout, mais quelque chose qui est essentiel et quint-essentiel à tout repas coréen : KIMCHI.
Il existe de nombreuses sortes de kimchi, mais la version la plus courante est faite avec du chou napa qui est conservé et légèrement fermenté dans des flocons de piment rouge vif. Si tu aimes le kimchi, tu es en passe de devenir un connaisseur de la cuisine coréenne !
Il y a eu plusieurs repas à Séoul où je ne me suis contenté que de riz et de kimchi (et j'étais très heureux).
Le coût - est gratuit dans presque tous les restaurants où vous mangez, mais j'ai acheté un énorme sac de kimchi fait maison à manger avec du riz pour 5 000 Won (3€) - ça devait faire 1,5 kilos !

Kimchi 

2. Samgyeopsal (삼겹살)

Les grosses tranches de poitrine de porc grillées devant votre nez sont un des plats préférés des gastronomes sud-coréens. Quelques tranches de ce porc ultra savoureux, accompagnées de feuilles de laitue, d'ail et de pâte de piment, et tu auras une saveur à chérir.
Ce n'est pas la nourriture sud-coréenne la plus saine, mais si tu es un amoureux du porc, le samgyeopsal est quelque chose que tu ne peux pas manquer de manger quand tu es en Corée !

Coût - environ 8 000 Won (6€) par assiette

Samgyesal

3. Porc Bulgogi (Daeji Bulgogi 불고기)

Le Bulgogi est une autre célèbre spécialité coréenne de viande grillée. Bien qu'il soit normalement fait à partir de bœuf, le bulgogi peut également être préparé avec de fines lanières de porc ou de poulet.
Avant d'être grillée, la viande est marinée dans une sauce soja sucrée avec beaucoup d'ail et d'huile de sésame. La version que j'ai mangée ci-dessus provient du restaurant New Valley à Séoul qui est spécialisé dans le bulgogi de porc, connu sous le nom de Dwaeji Bulgogi.
En tant qu'amateur de viande thaïlandaise, ce daeji bulgogi était un plat dont je ne pouvais pas me passer - fortement recommandé !

Coût - environ 8 000  won (6€) par assiette


Daeji Bulgogi

4. Barbecue coréen (Gogigui 고기구이)

Il n'y a pas de meilleure façon de passer une soirée en Corée que de s'asseoir autour d'un grill personnel et de manger un festin traditionnel coréen au barbecue.
Commande quelques assiettes de viande, et tu recevras une vaste gamme de plats d'accompagnement et les morceaux de laitue, d'ail, de poivrons et de pâtes de piment les plus importants pour confectionner de petits wraps de viande.

Note : Une des choses intéressantes que j'ai appris en mangeant un barbecue coréen est que tu dois commander deux ou plusieurs assiettes de la même viande - tu ne peux pas commander une seule assiette. En d'autres termes, si tu vas manger avec seulement 2 personnes, tu dois commander 2 assiettes de poitrine de porc ou 2 assiettes de bœuf - et non pas 1 assiette de poitrine de porc et 1 assiette de bœuf.

Coût - varie beaucoup en fonction de la viande mais se situe dans la fourchette de 8,000 Won (6€) par personne 

gogigoui

5. Ragoût de la gueule de bois (Haejangguk 해장국)

Le célèbre ragoût coréen de la gueule de bois. Il était servi dans un plat en terre cuite très chaud. Il existe plusieurs variantes du Haejangguk, mais celle que j'ai vu était faite avec des os de la colonne vertébrale du porc. Le bouillon était riche et épicé, aromatisé avec des morceaux tendres ou du porc gras et de la pâte de piment coréenne.
Connu pour soigner la gueule de bois, après avoir mangé ce chef-d'œuvre de saveur coréenne

Coût - 5 000 - 6 000 Won (4€)

Haejangguk


6. Ragoût de tofu doux (Sundubu Jjigae 순두부찌게)

Un pot flamboyant de Sundubu Jjigae est un plat coréen savoureux. Composé de tofu super doux, de quelques morceaux de fruits de mer, d'une soupe au kimchi qui crée une dépendance et d'un œuf jeté par-dessus, il n'y a pas grand-chose d'autre qui soit aussi réconfortant par une froide journée de pluie.
Ce ragoût de tofu se déguste de préférence avec un peu de riz vapeur et quelques légumes marinés.

Coût - 5 000 Won (4€)

Sundubu Jjigae


7. Ragoût de fruits de mer mélangés

Parmi le répertoire des ragoûts sud-coréens infestés de jjigae hot chili, il y a la variante massivement savoureuse de fruits de mer, faite avec n'importe quel type de fruits de mer à portée de main, le tout bouilli dans un pot de terre chaude de bonté.

Coût - 5 000 Won (4€)

8. Kimchi Stew (Kimchi Jjigae 김치찌개)

La nourriture sud-coréenne est incroyablement délicieuse, mais si je pouvais choisir une seule chose à manger encore et encore, ce serait le kimchi jjigae.

Je ne suis pas le seul, il se trouve que c'est l'un des plats quotidiens les plus appréciés en Corée et l'un des plats complets les plus abordables à Séoul.
Le kimchi au chou de Napa est bouilli avec des morceaux de porc gras ou de thon, quelques autres assaisonnements et ingrédients, puis infusé dans un ragoût aux saveurs intenses qui vous donnera envie d'en reprendre !

Coût - 4 000 - 5 000 Won (3€50)

Kimchi Jjigae


9. Ragoût de poisson (Saengseon Jjigae 생선찌개)

En tant qu'amateur de poisson, c'était une joie de manger la même délicieuse base de soupe de kimchi coréenne à base de poisson. Bien que le poisson soit rempli d'arêtes, la saveur qu'il procure est tout à fait remarquable !

Coût - 5 000 Won (4€)

Saengseon Jjigae

10. Poulpe frit épicé (Nakji Bokkeum 낙지볶음)

Les Coréens ont une histoire d'amour avec le poulpe. Bien que je n'ai pas pu goûter aux célèbres tentacules de pieuvre vivants et tortueux car je suis pas du tout fan, j'ai pu goûter au poulpe haché sauté avec quelques légumes assortis dans une pâte de piment rouge.

Coût - 7.000 - 10.000 Won (8€)

Nakji Bokkeum

11. Soupe d'os de bœuf coréenne (Seolleongtang 설렁탕)

Des os de bœuf mijotés à feu doux pendant des heures et des heures est le point culminant du seolleongtang coréen. Le plat est servi nature, avec quelques nouilles légères, des tranches de bœuf et des oignons verts.
Le bouillon vous est livré non salé et non assaisonné, c'est donc à vous d'ajouter du sel, du poivre, de la pâte de piment et des oignons verts supplémentaires à votre goût.

Coût - 5 000 - 6 000 Won (4€50)

Seolleongtang

12. Riz mélangé Hotpot (Dolsot Bibimbap 돌솥 비빔밥)

Célèbre et largement répandu, le bibimbap est comme du riz frit, mais au lieu d'être frit, il est juste mélangé comme une salade. C'est le khao yam ou khao kluk kaphi ou la cuisine coréenne.

Le plat se compose de riz dans le fond, de quelques légumes sautés, d'un œuf et de flocons d'algues grillés et de graines de sésame sur le dessus. Si ce n'est pas assez salé, tu peux normalement ajouter plus de pâte de piment gochujang pour le rendre plus savoureux.
Le bibimbap de Dolsot est servi dans un pot en terre cuite brûlante, de sorte que chaque bouchée est extrêmement chaude. Assure toi de commencer à le mélanger immédiatement afin que le riz ne soit pas trop croquant et brûlé au fond !
Coût - 4 000 - 5 000 Won (3€50)

Dolsot Bibimbap


13. Riz mixte coréen (Cold Bibimbap 비빔밥)

Comme le Dolsot Bibimbap mentionné ci-dessus, la variante froide est servie dans une marmite en métal. Mélangez tous les ingrédients ensemble et le bibimbap devient un fantastique délice pour le déjeuner.
J'ai apprécié les deux versions, froide et chaude, mais si on me laisse le choix, je préfère le bibimbap Dolsot chaud et brûlant.

Coût - 3 000 - 5 000 Won (3€50)

Cold Bibimbap

14. Boulettes de Mandu à la vapeur (Jjinmandu 찐만두)

Semblables aux jiaozi en Chine ou aux gyoza au Japon, les boulettes mandu coréennes sont des nouilles comme des emballages remplis d'une variété d'ingrédients différents. Porc, oignons, choux, carottes et nouilles aux haricots mungo sont tous des ingrédients courants dans ces coussins d'une délicieuse bonté pour les coréens. Les versions cuites à la vapeur sont connues sous le nom de Jjinmandu.

Coût - 3 000 $ pour une assiette (2€)

Jjinmandu


15. Mandu frit (Yaki Mandu)

Farcis de porc, de nouilles en verre et d'un assortiment d'assaisonnements salés, ces mandu frits sont garantis d'être appétissants. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont servis bien chauds et trempés dans la sauce au vinaigre de soja fournie.

Coût - 3 000 Won pour une assiette (2€), ce plat mixte m'a coûté 7 000 Won (5€)

Yaki Mandu


16. Nouilles dans la soupe glacée (Mul Naengmyeon 물 냉면)

J'ai été fasciné par la façon dont la nourriture sud-coréenne intègre des plats extrêmement chauds et des plats extrêmement froids. Il y a un plat de nouilles qui est en fait servi dans de la glace.
Ces nouilles au sarrasin sont originaires de Pyongyang en Corée du Nord, mais elles sont aussi largement disponibles en Corée du Sud. J'ai adoré la texture gommeuse des nouilles et l'essence de graines de sésame dans la soupe.

Attention : J'ai eu des frissons en mangeant ce plat très frais !

Coût - 3 000 - 5 000 Won (3€50)

Mul Naengmyeon


17. Nouilles froides mélangées (Bibim Naengmyeon 비빔 냉면)

Bien que chaque bouchée me rende plus froid, j'ai beaucoup apprécié ce bol de bibim naengmyeon aromatisé au kimchi. Les nouilles étaient fines et moelleuses, garnies de tranches de concombre, de chou, d'un œuf dur et d'un peu de glace aigre aromatisée au kimchi.

Coût - 3 000 - 5 000 Won (3€50)

Bibim Naengmyeon


18. Riz frit Kimchi (Kimchi Bokkeumbap 김치 볶음밥)

Prend la garniture végétale la plus emblématique de la Corée du Sud (kimchi), fais-la sauter avec quelques morceaux de hot-dog ou de viande de déjeuner et du riz, recouvre-la d'un œuf au plat et saupoudre-la d'algues grillées et de graines de sésame et tu obtiens un plat que personne ne pourrait détester !
C'est le type de nourriture sud-coréenne qui a bon goût n'importe quel jour de la semaine ou selon l'humeur dans laquelle tu te trouves. N'oublie pas de manger du riz frit au kimchi avec un accompagnement de kimchi !

Coût - 3 000 - 5 000 Won (3€)

Kimchi Bokkeumbap


19. Nouilles de patate douce frites (Japchae 잡채)

J'ai toujours été un amateur de nouilles translucides sautées. La version coréenne est merveilleuse : des nouilles de patate douce sautées à la main mélangées à des morceaux de carottes, de concombres, d'oignons, de champignons et parfois de viande. Frites dans de l'huile de sésame et garnies de graines de sésame grillées, les japchae ont un parfum alléchant dont le goût vous ravira. Il est souvent servi en accompagnement.

Japchae


20. Crêpe aux haricots Mung (Bindaetteok 빈대떡)

La nourriture sud-coréenne comprend une variété de crêpes. Ce ne sont pas des crêpes ordinaires, frites à la poêle avec un peu de sirop sur le dessus. Les crêpes coréennes sont salées, remplies de tonnes d'ingrédients et frites dans beaucoup d'huile !
Parmi la sélection, l'une des crêpes que j'ai beaucoup aimé manger, était la crêpe aux haricots mungo, connue sous le nom de bindaetteok.
Faite de haricots mungo moulus, d'oignons verts et de kimchi, cette beauté était frite et servie avec une sauce vinaigrette. 

Coût - 4 000 Won (3€)

Bindaetteok

21. Le boudin coréen (Soondae 순대)

Les amateurs de boudin... il est temps de se réjouir - les Coréens sont fiers de leurs soondae (ou sundae) et je dois dire que c'est rien de moins que fantastique.
Cette version était un savant mélange de riz collant et de sang de porc, farci dans des intestins et cuit à la vapeur à la perfection.
Ce plat de rue coréen n'est pas pour tout le monde, mais si tu es un fan, tu vas  l'adorer !

Coût - 6 000 Won (5€) pour cette assiette

Soondae


22. Assiette de pieuvre mixte

C'est un peu le plat de snack des pépites de poulet du Séoul moderne. Je ne sais pas exactement depuis combien de temps ce délicieux mélange mortel existe, mais je pense qu'il s'agit d'une invention assez récente.
Le sauté de pieuvre épicé, le kimchi de radis daikon épicé et le gimbap de riz nature et d'algues sont une fusion qui devait se faire ensemble.

Coût - 6 000 Won (4€) par assiette


23. Gimbap 김밥

Le gimbap est l'un des aliments les plus appréciés de la Corée du Sud, qu'il soit consommé comme repas ou comme en-cas. Semblable à un rouleau à main de style japonais, le gimbap est un assemblage de riz à sushi, de quelques légumes coréens marinés, d'épinards et de jambon, le tout enveloppé dans des feuilles d'algues grillées. Le gimbap peut être dégusté debout au bord de la rue dans une tente, emporté dans un emballage en aluminium ou commandé dans de nombreux restaurants coréens.

Coût - 1 500 Won (1€) par rouleau

Gimbap


24. Brochettes de poulet coréennes (Dakkochi 닭꼬치)

J'ai mangé beaucoup de poulet grillé dans ma vie, mais je vais être honnête quand je vous dis que les brochettes de poulet dakkochi grillé sont parmi les meilleures. Ces brochettes de Corée du Sud sont recouvertes d'une sauce au chili rouge d'une saveur scandaleuse qui te feras fermer les yeux et te feras oublier tous tes soucis.

Coût - 2 000 Won (1€) par bâtonnet

Dakkochi


25. Plats d'accompagnement coréens (Banchan반찬)

L'une des joies de tout repas sud-coréen dans un restaurant, ce sont les petits plats d'accompagnement qui sont perpétuellement servis. Bien qu'il y ait quelques standards comme le kimchi, c'est souvent une spécialité maison qui surprend.
Bien que j'aie rempli ma part de banchan en accompagnant des bribes d'information, ce petit bol de crabe cru au curry était l'un des plus mémorables. Le crabe était tendre et incroyablement savoureux lorsqu'il était enrobé de l'épaisse pâte de piment rouge.

Banchan


26. Tornade de pommes de terre

Très populaires et très à la mode dans les quartiers commerçants, ces frites avec une touche de fantaisie sont ce que je pourrais appeler de la "malbouffe de qualité". Prend une pomme de terre, coupe-la en spirale et étale-la sur un bâton. Puis fais-la frire dans de l'huile chaude, arrose-la d'un peu d'assaisonnement au MSG et tu obtiendras une friandise très addictive. 

Coût - 2 000 Won (1€)

Tornade de pomme de terre coréen


27. Gooey Deep Fried Snack (Hotteok 호떡)

Achetés au milieu du village de Bukchon Hanok à Séoul, ces petites friandises frites étaient pleines de goût. Le vendeur avait deux options : Une salée et une sucrée. Je préférais la version salée, une fine couche extérieure gluante et croustillante remplie de nouilles en verre et de porc à l'ail !

Coût - 1 000 Won (0,50€)

Hotteok


28. Tempura coréen (Twigim 튀김)

A moins que ce ne soit pour des raisons de santé, il n'y a pas grand-chose à détester dans les fritures croustillantes. La version coréenne du tempura est faite à partir de différents légumes, de calamars et même de riz qui est enrobé dans une pâte épaisse et frit jusqu'à ce qu'il devienne merveilleusement croquant mais délicieusement savoureux !

Coût - varie mais cette assiette a coûté 3 000 Won (2€)

Twigim

 
29. Gâteaux de riz rouge (Tteokbokki 떡볶이)

Si tu es à la recherche de nourriture coréenne de rue, le tteokbokki est probablement la première chose que tu découvriras ! C'est le "poke bowl" de Séoul, un plat commun, facile à manger et fabuleusement savoureux.

Coût - 2 500 - 4 000 Won (3€)

Tteokbokki

Ma bouche bave encore quand j'écris et pense à la nourriture coréenne en ce moment ! Je me régale toujours en abondance en vivant ici maintenant. 

N'hésite pas à goûter de tous les plats Coréens, lors de ta venue en Corée du Sud.

Découvre comment faire le plat TTeokguk

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